1、適量的吃蕎麥麵不會發胖。蕎麥麵算粗糧但是因為蕎麥含有食品纖維，100克蕎麥粉中一般含有0.3一0.5克，較好品質的蕎麥粉約含有5克食品纖維。食品纖維有防止脂肪和糖類吸取的作用，而又它在腹中停留也比較長，可抑制空腹感，從這一點上來說，對減肥也有很大的益處。但是也要注意吃法，結合正確的飲食與科學的體育鍛煉，才能達到真正的減肥。
2、蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
3、蕎麥原產於中亞，古代就已經傳入中國。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區、陝北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
