1、材料：雞頭500g，糖10g，香菜1根，葱適量，幹辣椒8個，姜適量，醬油10g，花椒5g，大料適量，味醋適量，大蒜適量。
2、雞頭用涼水浸泡一小時處理乾淨。
3、處理好的雞頭涼水入鍋，放大料、葱姜幹辣椒少許醋煮制。
4、準備葱姜大蒜幹辣椒花椒，能切碎的都切碎。
5、十五分鐘後雞頭基本已經煮好，不要着急撈出來，再燜三分鐘，撈出控幹水分。
6、熱油，放葱薑蒜幹辣椒花椒，煸炒熗鍋。
7、煸炒出紅油，味道辣辣的時候，放煮好的雞頭大火炒。
8、倒入温水，放糖、精鹽、醬油燉制，感覺湯汁快收沒的時候出鍋。
9、燉制好的雞頭裝盤，均勻撒上香菜、芝麻即可。
