1、菠菜一把放入洗米水內泡一下,再衝洗乾淨;2、雞蛋兩個打散加少許鹽備用;3、鍋內熱油先把雞蛋炒好後盛出備用;4、鍋內爆香蒜米;5、加入菠菜翻炒;6、待菠菜變軟後加入適量鹽;7、把之前炒好的雞蛋放入;8、少許味精拌勻即可出鍋。