1、雞蛋洗淨,冷水下鍋,小火煮熟。2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。3、放入油鍋中慢火炸。4、炸至虎皮色時撈出。5、鍋內留少許底油,放入冰糖。6、小火熬到起大泡。7、放入炸好的雞蛋翻炒。8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。9、放入以前的老滷。10、加上各種香料。11、蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收干時關火,根據口味適量調入。