1、將薺菜摘好，洗淨，切好備用（也有的人喜歡整顆薺菜炒，其實切與不切，看個人喜好）。2、準備小量葱花、薑末，給薺菜末裏面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽，熱鍋冷油，油燒熱，放入葱姜，炒一下出鍋，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒一會，待雞蛋凝固後，即可出鍋；
