1、薺菜炒雞蛋。薺菜可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備新鮮的薺菜150克雞蛋三個，食用鹽適量，把準備好的新鮮薺菜洗淨後切成碎末放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中，加少量清水和食用鹽調成蛋液，在鍋中放適量食用油，加熱後，把調好的蛋液入鍋快速翻炒，炒成塊狀以後出鍋就能食用。
2、薺菜拌香乾。薺菜還能和香乾搭配在一起，做成涼拌菜吃，在做的時候需要把新鮮的薺菜洗淨後切成段狀，然後入沸水焯燙二分鐘，取出後過冷水降温，然後再把它取出去掉水分，把準備好的香乾切成小丁，也用沸水焯燙一下，兩種食材放在一起，加入適量生抽和麻油以及相處，再放入少量食用鹽，調勻後就是美味的涼拌菜。
3、薺菜湯。薺菜還可以做湯喝，再用它做湯時，需要提前把鮮嫩的薺菜洗淨切成段狀，然後準備適量葱花和食用油，在炒鍋中放食用油，加熱後放入葱花炒香，放入準備好的薺菜，快速翻炒一分鐘，隨後加入適量清水加熱，燒開後再放入兩個雞蛋製成蛋花，出鍋前加適量雞精提味就可以。
