1、準備姜和葱花,臘骨用温水洗淨,毛筍去殼去老根,把毛筍切厚實一點的片。2、臘骨冷水下鍋焯水後撈起洗淨。3、鍋內水開後下入筍片焯水後洗淨。4、砂鍋倒入開水加入臘骨,生薑,加入料酒,蓋上大火煮開。5、撇清浮沫後蓋上轉小火煮一個小時。6、轉大火加入筍片後大火燒開再轉小火蓋上燒半小時。7、嘗試味道,鹹淡夠了加入雞精調味後熄火出鍋。8、美味的臘骨燉毛筍就做好了。