1、主料:黃魚 600克、黃酒50克。2、調料:蒜末少許 、油100克 、生抽3湯匙、 老抽1湯匙、 小葱少許 、生薑少許、 生粉少許。3、黃魚洗淨後瀝乾水分。蒜,生薑片,小葱葱白和葱葉分別切碎。4、用刀在魚背上斜切幾刀,便於入味。5、温油分次加入黃魚。6、煎至兩面金黃後撈起。7、留底油下入蒜,姜和葱白爆香。8、再把黃魚回鍋,沿鍋邊倒入黃酒。9、加入生抽和老抽。10、加入少許開水燒製入味。11、撒上葱花熄火出鍋上桌。