1、材料:黃魚550克、姜10g、生抽1匙、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖2克、細香葱3棵、姜10克、植物油30克、水適量。2、材料準備好;黃魚洗淨,瀝乾水分,在魚背上劃幾刀。3、薑切片,蒜和葱切段;鍋裏熱油,放入黃魚用中火慢煎。4、煎到一面焦黃翻面再煎另一面,兩面都焦黃後盛出,鍋裏留油,爆香姜和葱。5、再次放入黃魚;調入生抽和料酒。6、兑入清水,沒過黃魚的一半,調入白糖,大火燒開後小火燜煮15分鐘;最後大火收汁,不用收的太乾,盛出黃魚後淋在魚上即可。