凉拌金针菇是一道非常受欢迎的家常菜品，它的制作过程简单，口感清爽，营养丰富。下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 金针菇500克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 香菜适量
- 酱油2勺
- 醋1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备金针菇。将金针菇洗净，切去根部，用手撕成小段。注意要保持金针菇的完整性，不要弄碎。
2. 准备调味料。将大蒜剁碎成蒜蓉，生姜切成细末。香菜洗净切碎备用。
3. 凉拌金针菇。将金针菇放入滚水中焯水30秒钟，捞出沥水备用。这一步既能烫熟金针菇，又去除金针菇的苦味。然后将焯水后的金针菇放入冷水中浸泡片刻，让金针菇更加脆嫩可口。
4. 炒制调味料。锅中加入适量的食用油，将切碎的大蒜和姜末放入锅中煸炒出香味。炒制的时间不宜过长，以免蒜和姜炒焦而影响口感。
5. 凉拌金针菇。将金针菇捞出沥水，放入炒好的蒜末和姜末中拌匀。将酱油、醋、盐和白胡椒粉加入金针菇中，再次拌匀。可以根据个人口味调整调味料的量，喜欢酸的可以多加些醋，喜欢咸的可以多加些盐。
6. 最后，加入切碎的香菜继续拌匀即可。
这道凉拌金针菇制作简单，口感爽脆，可供凉拌或做菜肴使用。金针菇富含蛋白质、维生素和纤维素，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力，调节血糖和血脂，适合各个年龄层的人食用。
除了上述的做法，还可以加入其他蔬菜或肉类，如黄瓜丝、红萝卜丝、鸡肉丝、豆腐等，增加口感和丰富营养。希望你能喜欢这道家常凉拌金针菇！
