大厨的精选知识

1、先将鸡放置砧板上，去掉头部，然后将鸡的身子一开二。2、接下来，将鸡翅膀切下，翅根处有个圆形的骨头，顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。3、然后将鸡腿取下，用刀将鸡腿两边划开一刀，刀面压住鸡身，用手将鸡腿轻轻一掰，鸡腿就下...

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在...

1、先在锅里放入食用油，把油烧热，油温到了大约5成热的时候，就可以放进去腌好的肉丝。2、把肉丝炒到差不多熟了，放进去拍碎的大蒜，一起煸炒。3、把大蒜炒香以后，放进去切好的青红尖椒丝，继续翻炒。把尖椒表面炒到有一点微微发...

1、建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。2、当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉猪...

1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法。煮羊肉...

宫保鸡丁的家常做法：鸡胸肉用刀背拍松后切小块，加葱段姜片料酒盐抓匀腌20分钟；葱姜挑走，倒入淀粉水抓匀；花生米炸好去皮备用；鸡肉过油；热油炒姜米干辣椒，下青瓜丁胡萝卜丁鸡肉花生米同炒，加老抽胡椒粉，最后勾芡起锅。宫保鸡丁的...

标题:又好吃又简单的大厨做蛋糕功效:这款蛋糕既美味又简单制作，适合作为甜点或生日庆祝的好选择。蛋糕松软细腻，口感丰富，完全可以媲美专业大厨的手艺。材料:-3个鸡蛋-150克砂糖-150克低筋面粉-100克黄油-100毫升牛奶-1...

1、面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧面。利用饧面的时间准备馅料。2、冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成细丝，洒盐，杀出水份，挤干。挤出的冬瓜汁不要扔，留着做汤。3、鲜香菇在滚水里焯烫后，切碎。4、胡萝卜去皮擦成细丝；香菜洗净切碎。...

1、山药去皮后，切薄片，然后放水中浸泡10分钟2、再捞起沥水3、胡萝卜、香葱处理好待用4、炒锅放油，油温后把胡萝卜放入爆香5、加入山药片，大火翻炒片刻6、加入半碗清水7、加盖焖煮至熟8、加入盐炒匀9、最后加入葱段炒至断...

1、首先检查一下自己的锅身是否完好无损，然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过，有些买到的是开过的，一般没有开的是比较粗糙的，开过的时带有一些蓝色的。2、用流动热水冲洗锅身，或者用小火将锅刷一遍。3...

1、肉冷水入锅，放入姜片、一大勺料酒，大火烧开转中火，煮半小时左右。2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，不能太薄，否则一炒就碎，也不能太厚，炒不出香脆口感。可以放到冷冻室里...

滑蛋虾仁的做法：虾仁洗净吸干水，加蛋清淀粉胡椒粉抓匀；小葱切葱花；鸡蛋加盐鸡精料酒打成蛋液；虾仁倒入蛋液中，加入葱花搅拌均匀；热锅后倒入鸡蛋虾仁炒至虾仁变色鸡蛋恰好凝固。滑蛋虾仁的做法：食材：主料虾仁200克鸡蛋3个配料小...

1、鲟鱼洗净，身上划开几刀。葱切段，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒、盐，划开的部位放上姜片，腌制３０分钟。2、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制１０分钟。蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。然后放上葱丝。3、锅中放油，烧热...

想吃海鲜焗饭……但是外面卖的都超贵。于是搜刮自家冰箱，苦思冥想，终于做出了这一款感觉超豪华但并不用花什么钱的海鲜芝士焗饭！香浓！拉丝！用平时带饭的玻璃饭碗烤，摊凉后盖上盖子放冰箱，第二天直接带走，太方便了！/食材准备/米...

1、虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半个，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，盐适量。2、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水。猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉...

1、卤牛蹄筋：主料：牛蹄筋4条2、调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量3、做法：牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待...

据悉，2016年5月31日，中国内地的都市类型电视剧《好先生》将在全网首播，而早在之前，这部剧就已经做了很好的宣传。该剧邀请了中国著名的演员...据悉，2016年5月31日，中国内地都市类型电视剧《好先生》将在全网首播，而早在之前，...

1、米其林大厨是米其林餐厅的厨师。2、米其林是历史悠久的评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色指南》此后每年翻新推出的《米其林红色指南...

1、荷兰豆炒山药。食材：胡萝卜1小根，荷兰豆20条，山药半根，糖1茶匙，鸡粉半茶匙，盐半茶匙。荷兰豆摘去两端和丝。萝卜切成片。山药去皮切成片。热锅下水煮开后放山药和红萝卜焯一下。然后捞起装碟。再把荷兰豆焯一下。豆子焯...

1、面粉500克，麻油100克，水250g，油适量。2、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。3、在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用。4、平锅上火，在饼上刷油，放入锅...

糖醋里脊的家常做法：1肉切片加小葱姜片料酒盐抓匀腌20分钟；2用面粉、玉米淀粉、泡打粉和鸡蛋调成面糊；3肉片表面均匀裹上面糊；4热锅倒入小半碗水，加盐糖白醋番茄酱，调成糖醋汁，熬黏稠；5炸肉片，裹上糖醋汁即可。糖醋里脊的做法：...

1、制作食材：猪肉，食用盐，胡椒粉，料酒，老抽，鸡蛋清，淀粉，红椒，蒜黄，水淀粉。2、接下来咱们就一起准备今天要用到的食材和调味料吧，准备一块猪肉，一小把蒜黄，一根红椒。然后再准备鸡蛋一个，淀粉适量，1/3碗水淀粉。这些食材和配菜还有...

无锡酱排骨做法：1排骨斩成长短一致的块，加入姜片葱段迷迭香和少许广东米酒腌制10分钟。2热锅下油，炸排骨至表面微黄，肉质紧缩，捞出备用。3锅中留少许底油，加姜片爆香...无锡酱排骨的简单做法：1排骨斩成长短一致的块，加入姜片...

1、鸡腿去皮去骨，与翅中一起切小块2、加入盐，白胡椒，料酒3、点一点老抽上色4、放少量淀粉抓匀，放油和芝麻油封起来，这样可以保证肉质鲜美！腌制20分钟5、一炸，浅黄色6、二次复炸7、三次复炸，油脂脱离，起锅，备用8、锅中少油，倒入花...

功效：白菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等营养物质，有助于增强免疫力、促进消化、降低血压等功效。经常食用白菜还能帮助保持健康身材。材料：1.新鲜嫩白菜：适量2.大蒜：2瓣3.食用油：适量4.食盐：...