1、鸡腿去皮去骨,与翅中一起切小块2、加入盐,白胡椒,料酒3、点一点老抽上色4、放少量淀粉抓匀,放油和芝麻油封起来,这样可以保证肉质鲜美!腌制20分钟5、一炸,浅黄色6、二次复炸7、三次复炸,油脂脱离,起锅,备用8、锅中少油,倒入花椒炒香9、放辣椒,小抄一下10、倒入鸡块,淋料酒,一点点酱油,快速翻炒11、最后放入葱段,姜片,翻炒数下出锅!