炒冲菜的精选知识

1、冲菜洗净。2、切小段。3、锅烧热，下入菜末翻炒至微微热即可。4、装入无水无油的瓶中。5、压紧放1-2天。6、辣椒切碎。7、锅中加入油烧热，下入辣椒翻炒。8、炒香后加入菜末翻炒。9、加适量盐和生抽提味。10、装盘。...

1、冲菜一把。2、把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。3、炒锅下少许色拉油烧七八成热。4、将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不熟才能出效果。5、冲菜装碗。6、倒扣在盘里。7、用保鲜膜全封上，捂上三四...

1、在不会翻锅（颠勺）的情况下，不用大火，便于掌握；2、有些菜，包括肉片（丝），可先做处理，如过油、焯水，先使其均匀受热，便于稍后炒时，迅速成熟；3、锅底油不要太少了；4、不粘锅也不容易炒糊，但要使炒菜熟的均匀、好吃，不要倚仗锅不沾就行。...

1、食材：青菜一把，花生油适量，盐适量，酱油适量。2、将要炒的青菜浸泡10分钟，洗净。3、准备干净的炒锅，热锅去水分。4、锅中倒油，没过底部，热油。5、冒烟时倒入青菜翻炒。6、加盐和酱油，青菜炒熟装盘即可。...

1、如果是炒肉可以下锅放少许水翻炒，无论炒肉，炖肉，还是用来煲汤中间加水应该加热水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒莲藕应该边炒边加水，预防变黑。2、如果是煎蛋可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀，然后放入锅里的小火慢炒，煮...

1、冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲”。2、冲菜是由四川种植的一种带花芯的青菜苔做成，也可以用青菜叶，油菜苔和白菜苔也能...

1、原料：菠菜500克，精盐7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。2、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段。3、锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟。4、菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成。...

１、准备食材，花菜去除根茎，切成均匀小块，青红椒各半片切成三角块，然后把切好的花菜放入装有清水的盆中，清洗干净捞出备用。大葱白一根斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成薄片，再抓入一小把干辣椒。２、锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的...

1、主料：芥菜菜芯适量。2、辅料：小米椒适量、姜适量、大蒜适量、盐适量。3、芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲鼻的关键。4、将晾干的菜芯切碎。5、锅中不放油，快速翻炒菜芯，菜芯在锅...

1、产妇要少吃冲菜，产妇应少吃且慎食冲菜，因为冲菜属于辛辣刺激食物，且冲菜在制作过程中会产生较多的亚硝酸盐，产妇要哺乳，不能多吃。2、哺乳期妈妈也应少吃且慎食冲菜，因为冲菜属于辛辣刺激食物，且冲菜在制作过程中会产生较...

1、将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶，浸泡清洗干净；将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间）。2、将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖；准...

1、食材：青菜适量、米饭一碗、盐少许、鸡精少许。2、将青菜切碎。3、锅中下适量玉米油，下青菜煸炒。4、菜稍稍变软就加入米饭继续翻炒两分钟。5、随后加入盐和鸡精调味即可。6、出锅装盘，炒菜饭就做好了。...

1、主料：油菜心1把，调料：食盐适量，酱油适量，辣椒油适量，麻油少许，白糖适量。2、先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。3、当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一...

1、用料：鲜嫩艾菜一把、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油适量。2、将艾菜的叶子摘下，留下嫩梗，也可以留下少许嫩芽，用水洗净，切成小段，大蒜和姜分别切碎。3、鸡蛋打散，加入料酒和少许盐搅匀。4、炒...

1、冲菜250g、酱油适量、盐适量、辣椒油适量、糖醋适量、味精适量。2、冲菜洗干净切碎；倒入烧热的锅中翻炒两下；接着出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时；再次打开味道已经很冲了，放入碗中；放入各种调料，搅拌均匀即可。...

1、炒菜的炒的笔顺：点、撇、撇、点、竖、撇、点、撇。2、炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。炒也指当今社会上有的人买进卖出以...

1、准备葱花、蒜片、辣椒段、香菇块、胡萝卜片、白菜段。2、白菜、胡萝卜、香菇焯水３０秒。3、倒入食用油，放入蒜片、葱花、辣椒，大火爆香。4、倒入白菜、香菇、胡萝卜片，翻炒均匀。5、加白胡椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，装盘即...

1、材料：菠菜适量。2、先把菠菜摘好，放入盆里洗干净，拍几瓣大蒜，让后剁成蒜末，锅里放水烧开后，把菠菜放进去焯个三分钟，焯好后，放到盘里备用，锅烧热倒油，把菠菜放进去翻炒几下放些盐，再翻炒两下把蒜末放进去翻炒，放些鸡精就可以出...

1、冲菜是川湘菜系中的一种蔬菜。因为味道比较清淡，一般搭配辣椒或直接清炒食用。冲菜常见的做法是腌制冷菜，腌制过后的冲菜可以搭配在其他食物中一起食用。2、这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作...

1、油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、蚝油1小勺，盐1小勺。将材料准备好，蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用。2、起锅，倒油2勺火麻油。3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、蚝油、...

1、用料：紫菜适量、鸡蛋1个、葱花1根、盐适量、香油适量、水适量。2、小香葱用奈瓷刀切碎，放碗里，放一点盐、一点香油拌匀腌制。3、鸡蛋打碗里，用筷子搅匀备用。紫菜淘洗下(也可以不淘，现在都是免洗紫菜)。准备好的原料。4...

1、先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。2、当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。3、即下即捞，随即将菜...

1、材料：饵块300g，火腿/腊肉/梅花肉50g，鸡蛋1个，番茄1个，大白菜适量，韭菜适量，干辣椒3个，薄荷叶适量，腌酸菜适量，香葱2根，蒜瓣适量，盐适量，糖适量，食用油适量。2、饵块切成2cm宽的小菱形块，撕成小片，防止炒制时候粘黏。3、大白菜切条，...

1、很多人不擅长炒菜的人对炒菜的认知可能仅仅只有把菜倒入锅中炒熟，然后放入调味料这种程度。其实大部分普通的家常菜的炒法都很简单，我们只要掌握相应的窍门就可以了。2、首先炒菜时候的油温非常的重要，我们在炒菜的时...

1、主料:韭菜60克、淡菜（干）30克。2、调料:盐2克、味精1克、植物油15克。3、将淡菜用开水烫发软，洗净。韭菜洗净切段。然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟调以味精。...