1、冲菜一把。2、把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。3、炒锅下少许色拉油烧七八成热。4、将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不熟才能出效果。5、冲菜装碗。6、倒扣在盘里。7、用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上。8、捂好的颜色会从青绿变绿黄，然后放上喜欢的调料，如蒜、葱、盐、生抽、辣椒油等，拌匀就可以了，很下饭的一道凉拌菜。
