韭菜是我们经常吃的一种蔬菜，属百合科多年生的草本植物，有很久的历史，那么它有什么功效和作用呢？我们平时在家又应该怎样煮韭菜呢？我们一起来看看吧。
一、韭菜的作用与功效
1、可以补肾：韭菜是温和的食物，对于一些虚弱的人来说，有补肾的作用。
2、对胃好：因为其含有挥发性精油，还散发着独特的香味，有助于我们调理肝气，增进我们的食欲，增强我们的消化功能。
3、补血：韭菜和很多中药一样，有散瘀活血作用，适用于我们反胃、肠炎、吐血、胸痛等情况。对于身体健康有很大的帮助。
4、通便：蔬菜一般都含有大量维生素，其实韭菜也是一样的，维生素能增进胃肠蠕动，加快我们的消化，治疗便秘。
这些对人体的作用都是在古老的医学书中有记录的，就像《本草纲目》就有记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的作用有很多，对我们的身体有很多的好处，那么，我们平时应该怎样去煮韭菜才能更好吃呢？才能保持它的营养成分呢？
1、韭菜和鸡蛋一起炒，鸡蛋炒鲜嫩，但是不要炒太久，再和韭菜一起炒，这样两者就鲜嫩，又保持两者的营养成分，这样的营养价值会更高。
2、韭菜和绿豆芽一起炒，这是很绿色的食品，适合减肥的人们，而且具有下气，通便的作用。
3、韭菜和虾一起，虾是海鲜，虾有丰富的营养物质，是很多人的喜爱，两者结合具有补肾的效果，对男性有很大的好处。
韭菜是很常见的食物，只有我们了解清楚这些功效与作用，才能知道什么时候应该吃韭菜。才能知道韭菜和什么食物结合才能更好的发挥作用。
