要炖好三黄鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：三黄鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、蘑菇等。
2. 将三黄鸡处理干净，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净。
3. 热锅冷油，将处理好的三黄鸡放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的姜片和葱段，倒入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。
5. 倒入足够的清水，水量要没过鸡身，加入少许盐和适量的胡椒粉。
6. 转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约1-1.5小时，直至鸡肉变得酥烂入味。
7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些蘑菇等食材增加口感。
8. 煮熟后取出三黄鸡，切块装盘，将汤汁浇在鸡身上即可。
