要炖出黄色鸡肉粒，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的鸡肉，葱姜蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，食用油等。
2. 鸡肉切成小块或者粒状备用。
3. 将鸡肉块用盐、胡椒粉、料酒腌制一段时间。
4. 锅中热油，将葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水或者高汤，盖盖炖煮。
7. 待鸡肉变软烂时，调味鸡精，根据个人口味添加适量的胡椒粉，调味盐。
8. 炖至汤汁收干，鸡肉块均匀上色，即可出锅。
这样炖出来的黄色鸡肉粒鲜嫩可口，色香味俱全。可以搭配米饭或者面条一起享用。
