1、准备用料。鸡、料酒、大葱白、大枣、盐、姜、清水。2、把鸡清洗干净。3、放冷水锅中烧沸,取出用流水洗净血污。4、在砂锅里加入适量清水,将鸡整个放进去,烧制微微沸腾。5、倒入料酒去腥。放入葱段、姜片、大枣。6、盖上锅盖大火烧开,撇去浮油,转小火炖煮50分钟。7、关火后的砂锅依然沸腾,依个人口味放入盐调味,轻轻搅拌均匀即可。