1、主料:韭黄1把,猪肉200克。2、辅料:盐1勺;耗油1勺;料酒1勺;淀粉2勺;蒜苗1根;姜1块。3、韭黄洗净切成小段。4、瘦肉切成片,蒜苗切成小段,姜切丝。5、瘦肉加入盐,料酒,腌制一会,放入淀粉搅拌均匀。6、锅里放油烧热,放入蒜苗和姜丝爆香。7、倒入瘦肉翻炒一会,变色盛出备用。8、锅里重新放油,倒入切好的韭黄。9、翻炒一会,加入盐调味。10、再把盛出备用的瘦肉倒入,加入蒜苗叶,加入蚝油翻炒均匀即可,香喷喷的韭黄炒肉做好了。