1、材料：牛肉200克、蛋清20克、姜汁1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打一小勺、水淀粉1勺 2、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法。 3、顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。 4、姜切末，挤出姜汁。 5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺、水淀粉1勺。 6、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。 7、将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用。
