冷菜一般是指不需要烹饪的菜肴，如凉拌菜、凉凉等。如果是在干燥、低温的环境下保存，冷菜可以放过夜。然而，由于冷菜往往是生的或半生的，容易滋生细菌，所以建议不要长时间放置。过夜后的冷菜可能会出现质量变化，味道可能会变差，且食用会存在一定的风险。所以，为了确保食品安全和口感，请尽量在当天食用新鲜的冷菜。
