凉拌菜的精选知识

1、凉拌花生米很好吃。2、原料：花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片。3、制法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤...

1、不一定，如果凉拌中有海产品的话，比如石花菜，就是海鲜，也可以来用做凉拌。2、石花菜是红藻的一种，在中国各大海域都可以见到它们的身影。石花菜直立生长，有很多分枝，一般长20~30厘米。石花菜生长在浅水区的礁石上，颜色有紫...

凉拌菜可以搭配多种蔬菜一起食用，但也有一些蔬菜不宜搭配一起凉拌，因为它们可能会相互影响食材的味道或口感。以下是一些不适合一起凉拌的蔬菜：1.麻辣类：如辣椒、花椒等，搭配清淡的蔬菜可能会掩盖原本的辣味。2.苦味蔬菜：如...

1、凉拌菜需要白糖、陈醋、生抽、鸡精粉、食盐、香油、葱、姜、蒜、辣椒等等一些调料。2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣...

1、用料：黄瓜一根、寿司海苔一片、鸡丝适量、千张一张。2、做法：（1）千张一片，用前可以开锅蒸几分钟。（2）黄瓜削片状，由下至上巻起。（3）剩余的黄瓜切条和鸡肉丝淋入番茄酱，从千张巻入另一边。（4）海苔切5毫米的调绕千张巻一周，海苔末...

锅中烧开水，准备蒜、小米辣、莲藕。将莲藕去头尾，削皮洗净后切片，放入锅中煮三分钟。切蒜末、辣椒备用，藕煮好后捞起，过凉水可以使藕片更加爽脆。加入一小勺白糖，一勺盐，醋一大勺，酱油两小勺。放入切好的辣椒蒜末，搅拌均匀即可...

1、麻油黄瓜材料：黄瓜3根(切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油。做法：将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下，等各调料溶...

1、凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。2、凉拌藕片。...

1、香椿拌豆腐准备原料：香椿、豆腐、盐和一大勺香油。2、香椿洗净。3、把根部老的地方摘掉。4、有开水烫一下。5、颜色变绿后控干水分。6、切成碎。7、豆腐也切成小丁。8、开水加盐焯烫豆腐后控干水分。9、取一个小碗，...

1、当冷菜准备完毕后，第一个要放进去的应该是粉末状或者颗粒状的调味品，比如盐、糖、鸡精等。这些颗粒状的调料，易溶于水难溶于油，所以提前加进去可以更好地溶解、入味。2、第二个放的调料，就应该是水溶性液体调料，比如酱油...

1、材料：圆白菜适量、尖椒适量、黄瓜适量、胡萝适量卜。2、配料：酱油盐适量、醋适量、辣油蒜适量、油炸辣子适量、熟芝麻适量。3、把所有蔬菜切丝，圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒。4、把所有菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少...

1、用料：青小米辣椒500克，高度白酒50毫升，醋150毫升，盐15克，糖10克，蒜一瓣，姜一片，凉开水300毫升。2、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。3、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。4、瓶口盖...

1、冷菜做法之红油猪耳朵主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；青红椒洗净后同样切细丝，备用；把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽；一汤匙香醋，拌匀；一汤匙白...

1、按照惯例，首先是要准备食材的。购买2-3根黄瓜回来在水龙头下用双手搓揉表面绒刺，清洗干净。2、将蒜瓣洗好用刀横拍然后切成细末，黄瓜横切2半，然后斜切成片，厚度0.2-0.3厘米最佳。3、接着将切好的蒜蓉铺在黄瓜片上，添加小...

1、银耳凉拌菜要煮7分钟。2、银耳凉拌时，将银耳泡发后，放入锅中煮2分钟。关火后闷5分钟即可。制作凉拌银耳时，可以根据口味酌情添加黄瓜片、胡萝卜丝、洋葱等食材。喜欢吃辣口的凉拌银耳，可以根据口味酌情添加辣椒粉或辣...

1、拌洋葱头原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。2、拌卷心菜原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。3、拌黄豆芽原料：黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝...

1、做凉拌菜米醋、陈醋和香醋都可以用，根据不同的菜品和不同口味来选择不同的醋，这样做出来的凉拌菜才会好吃。一般做颜色比较鲜艳，口味更清淡和蒜香味的可以选择米醋和香醋更佳，如果做口味更重一些的可以选择陈醋或者香...

1、准备白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。2、白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。3、腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽...

1、用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。2、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。3、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖...

1、用料：马兰头250g、香豆腐干2块、盐1茶匙、糖1/2大勺、生抽1勺、五香粉少许、芝麻油（香油）2大勺。2、马兰头洗净，沥干水分。3、香干洗净切条，开水中烫一下后切末备用。4、马兰头放入滚开的水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞...

1、材料：木耳、腐竹、辣椒、葱花、生抽、盐。2、腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝。3、准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花。4、锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒...

1、用料：广东菜心300g、葱姜适量、蒜瓣5个、鲜酱油2勺、豉油2勺、鲜鸡汁适量。2、做法：（1）菜心反复洗净，择去残根烂叶。（2）切去被污染的一厘米的根蒂，装盘会更显洁净清爽。（3）烧适量水，加盐和少许食用油讲菜心焯水，三五分钟即可，时...

1、海鲜菇可以做凉拌菜。2、具体做法如下：（1）准备红黄绿椒及海鲜菇。（2）将海鲜菇洗净，彩椒切条状。（3）锅中加入水开火煮开后，加入适量的油及盐。（4）倒入准备好的材料。（5）煮大约二分钟。（6）把菜蓝把开水滚一下，以便装煮好的海鲜姑。（7）...

1、凉拌海带丝用料：海带，大蒜，花生油，盐，醋。做法：（1）海带在水中浸泡一段时间，洗干净放入锅中煮熟。（2）大蒜去皮切成碎。（3）海带切成细丝。（4）将蒜碎放入海带丝中。（5）加入盐、醋和熟花生油拌匀。2、凉拌黄瓜卷用料：黄瓜，大蒜，辣椒，花生油，...

1、蒜水。大蒜具有浓郁的蒜香味，还能增加口感，做凉拌菜时很多人都喜欢放蒜末。但蒜末的味道辛辣，而且蒜香味并不能彻底地激发出来，所以最好不要直接加蒜末，应该制成蒜水。把大蒜泡在水中，既减轻了辛辣味，又能激发蒜香味，是最...