1、制作步骤
（1）挑选肉的时候尽量挑选瘦一点的肉,这样等会吃多的时候不会觉得太油腻而吃不下。
（2）一般现在购买的地方都会有绞肉机,可以将肉先搅碎再带回家,或者也可以自己拿回家自己切碎。
（3）在切碎的瘦肉馅里面放入点盐进去,然后可以打入1-2个鸡蛋进去,搅拌均匀。
（4）在搅拌的时候瘦肉馅的时候可以将自己喜欢的吃馅放点进去,如果豆腐,虾肉等等东西,搅拌的时候里面有少许水分，沥干净。
（5）同样在搅拌瘦肉馅的时候可以往里面放入一点调料进去:蒜末,葱花,姜末、酱油等等。
（6）搅拌好之后，用一个勺子，将瘦肉馅舀出来。或者用左手抓住瘦肉馅，然后在大拇指和食指中挤压出丸子，然后用勺子或者筷子分割出来。
（7）做好之后在锅内放入水，然后放入一点生姜。待水开之后，将刚做好的丸子扔进去，再次开的时候放入调料进去。再煮上5-10分钟，放入葱花，即可以出锅。
（8）在煮瘦肉圆子的时候也可以放入一点小青菜，小白菜或者粉丝进去，搭配点其它的食物一起吃，也会有不一样的口感。
2、懒人版冬瓜肉圆子汤
（1）冬瓜洗净去皮，姜去皮备用。
（2）眉毛瘦肉洗净备用，冬瓜切块。
（3）瘦肉加姜剁碎。
（4）把鸡蛋，淀粉，鸡精，盐，酱油料酒放到肉里面搅拌。
（5）水开倒入冬瓜煮沸，放入肉圆子。
（6）等圆子浮在水面后再煮一分钟即可出锅撒上葱花和滴几滴香油，即刻享用。
3、番茄冬瓜肉圆子汤
（1）前腿肉1斤四分肥六分瘦.番茄两个，冬瓜一大块，一个鸡蛋。
（2）猪肉剁成肉泥，番茄去皮切小块，冬瓜切坨，葱姜温水泡着，再切一些葱末备用。
（3）先把肉切成小块，也可以用绞肉机绞，
（4）锅底倒一点油，下番茄炒一下。然后倒大半锅水，下入冬瓜，放点盐。
（5）大火烧开后，转中小火熬汤底。
（6）接下来给肉泥调味儿。打入鸡蛋，盐3g，胡椒粉2g，红薯粉两勺4g。生抽7ml.
（7）葱姜水适量，少量多次加葱姜水。
（8）调料放好后，朝一个方向搅拌上劲。大概需要几分钟，肉泥很粘稠不松散了，就可以了。
（9）再加入小葱末，按照刚才搅拌的方向搅匀即可。
（10）待西红柿汤熬浓，冬瓜也熟了！
（11）这时转小火，免得待会把肉圆子煮散！
（12）用勺子裹肉泥攉圆，下入锅里。待所有肉圆子表面变色断生，就可以转大火。
（13）大火烧至肉圆子都浮出汤面就可以关火了。再撒点葱花，倒点芝麻油，即可享用。
