1、材料:鸡蛋三个、带点肥的肉100克、油、盐、葱、高汤(或清水)。2、肉洗干净后剁成肉末。3、鸡蛋磕出来备用。4、锅热油(油温不能太高)、放入肉末炒散。5、倒入鸡蛋,用筷子拨散。6、加适量盐调味,加入少许高汤焖一分钟。7、撒葱花炒匀出锅。