绿茶为什么要低温冲泡

绿茶要低温冲泡的原因是因为绿茶中含有丰富的儿茶素、咖啡因等物质，如果用高温水冲泡，会导致这些物质释放过快，温度过高时，绿茶中的茶多酚和叶绿素等成分很容易被氧化，使得茶汤的味道和营养价值都会降低。而低温冲泡可以让茶叶中的成分逐渐释放，使茶汤更加清香、滋味更佳，营养价值更高。一般建议绿茶的水温在75°C-85°C之间，更符合绿茶的冲泡要求。