炸茄盒是一道以茄子为主料的传统家常菜，味道香甜软嫩，是很受欢迎的菜品。以下是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 茄子：2个
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成均匀的片状，然后适量加盐腌制片刻，这样可去除茄子的苦味。
2. 将两个鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
3. 取出一只茄子片，均匀裹上面粉，然后将其放入蛋液中浸泡片刻。
4. 热锅热油，油温适中时，将浸泡过蛋液的茄子片均匀裹上面包糠。
5. 将裹好面包糠的茄子片放入热油锅中煎炸，炸至两面金黄色即可。
6. 取出茄子盒，放在厨房纸巾上稍微沥油后即可食用。
温馨提示：
1. 炸茄盒时，火候掌握好，不要太大火，以免茄子表面炸焦而里面还没有熟透。
2. 在裹面包糠之前可以先在茄子片上撒一些面粉，这样茄子更易于裹上均匀的面包糠。
3. 吃的时候可以蘸一些自己喜欢的调料，如番茄酱、辣椒酱等，增加口感。
希望以上的做法能够帮到你，祝你炸茄盒成功！
