1、主料:猪腿肉100g、长茄子1个、低粉50g、香菜1根、葱1大段、花椒粉适量、生抽1勺、鸡蛋1个、盐2勺。2、猪肉加葱和香菜剁成泥。3、加盐,生抽,地瓜淀粉和花椒粉剁匀。4、茄子洗净去皮。5、茄子切半厘米厚的片。6、盆内磕入鸡蛋,加低粉,少量水搅拌成糊。7、叫盐和五香粉继续搅拌。8、两片茄子中间夹上肉馅。9、锅内放油烧热。10、茄盒放粉糊均匀挂糊。11、油七成热时投入挂糊的茄盒,两面炸金黄即可。