1、食材：茄子 250g、鸡蛋 1个、油 适量、盐 适量。2、碗中加入适量清水，然后加入面粉、鸡蛋、盐，搅成面糊。3、将茄子洗干净，切成厚薄均匀的片。4、然后将茄子均匀的沾满面糊。5、锅中热油，油热后，一个个的放入茄子，中火煎炸。6、炸制茄子两面金黄，捞出。7、捞出后控油装盘，这样就做好了。
