1、材料:玉子豆腐4条、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、葱花少许、淀粉1勺、清水5勺、味极鲜酱油2勺、盐1茶匙、糖半勺。2、将玉子豆腐切段。3、表面包裹一层玉米淀粉。4、锅内放油,油温5成热将豆腐下锅,中火炸。5、炸至表面金黄捞出,转大火,再次下锅复炸1分钟。6、捞出备用。7、起锅热油,放入葱花炒香后倒入配菜翻炒均匀,调入味极鲜酱油及糖炒至蔬菜断生,调入水淀粉,勾芡。8、倒入炸好的豆腐翻炒均匀。9、调入盐,炒匀即可。