1、扁豆洗净沥干水份排排队。2、切成细丝越细越好。3、辣椒切碎,蒜头切片热锅热油。4、下入辣椒和蒜片,加盐翻炒片刻。5、倒入扁豆丝翻炒至断生,加适量食盐炒匀。6、加一勺陈醋翻炒均匀。7、调入鸡精翻炒均匀即可。8、开胃下饭,增加食欲。