1、菠菜一把放入洗米水内泡一下,再冲洗干净;2、鸡蛋两个打散加少许盐备用;3、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用;4、锅内爆香蒜米;5、加入菠菜翻炒;6、待菠菜变软后加入适量盐;7、把之前炒好的鸡蛋放入;8、少许味精拌匀即可出锅。