1、主料:蛤蜊,辅料:杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒,调料:料酒、白糖、食盐、花生油。2、蛤蜊洗净,材料备好。3、葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用。4、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香。5、再放入干红辣椒和花椒,翻炒。6、辣椒出香味后放入蛤蜊。7、倒入适量料酒,翻炒几下,盖锅盖闷大约3分钟。8、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒。9、再放入白糖和盐,翻炒均匀。所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅。