1、主料:蛤蜊。 2、辅料:杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒。 3、调料:料酒、白糖、食盐、花生油。 4、蛤蜊洗净,材料备好。 5、葱切花,姜蒜切片。杭椒切成小块备用。 6、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香。 7、再放入干红辣椒和花椒,翻炒。 8、辣椒出香味后放入蛤蜊。 9、倒入适量料酒。翻炒几下,盖锅盖闷大约3分钟。 10、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒。 11、再放入白糖和盐,翻炒均匀。所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅。