干烧牛肉是一道经典的川菜，下面是一个简单的干烧牛肉做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用盐和料酒腌制15-20分钟。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入少量糖炒匀，使牛肉上色。
5. 倒入适量的酱油和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上盖子炖煮至牛肉熟烂。
7. 汤汁收浓后，可以撒上葱花提味。
温馨提示：根据个人口味，可以根据需要增减辣椒的量。同时，牛肉的选用和切割也会对最终口感有影响，所以尽量选择质地鲜嫩的牛肉切成均匀的块状。
