1、鸡蛋洗净,放入锅中煮九分熟或全熟,晾凉至室温。晾凉时鸡蛋不要沾生凉水。2、适量的茴香籽、花椒和盐一起煮,水量以密封罐的尺寸为准,煮开五到八分钟左右停火,晾凉至室温。3、以上鸡蛋和调料汤一起放在密闭干净的罐子里即可,罐子在阴凉干燥处储藏。4、数日后,捞出。腌好的鸡蛋已经香味四溢,漂浮在罐中。5、剥开来,无论选择怎么吃它,都是一种享受。在大饼上涂一层来吃,或者当小菜调剂。