1、不用腌制，保存鲜味。2、洗好的鱼 （如1斤多的草鱼、鲤鱼、鲑鱼、黄花、海鱼。）放在盘子上，上锅大火蒸8分钟（从水开了计时），出锅后把鱼转放到别的盘中（汤不要）。3、姜丝、葱丝铺满在鱼身上。4、海鲜酱油10小勺、两勺海天蚝油小碗中搅拌好匀倒在鱼身上。5、用铁饭勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁热泼在鱼身上就上桌。香嫩可口。
