脆皮黄瓜是一道简单又美味的冷菜，下面是制作脆皮黄瓜的做法：
所需材料：
- 黄瓜：2根
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 米醋：适量
- 食用糖：适量
- 蒜末：适量
- 麻油：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净后切成薄片或者切成丝。
2. 将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀腌制15-20分钟，使其出水。
3. 把腌制好的黄瓜片用水冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，然后将黄瓜片放入油中炸至微黄色，捞出沥油备用。
5. 另取一个小碗，将适量的米醋、食用糖、蒜末和麻油搅拌均匀成调味汁。
6. 把炸好的黄瓜片放入调味汁中腌渍一段时间，使其吸收调味汁的味道。
7. 可以根据个人口味添加香菜或其它的调料进行装饰。
8. 最后，将腌渍好的脆皮黄瓜装盘即可享用。
这样制作出的脆皮黄瓜外脆里脆，酸甜可口，非常适合夏天冷菜消暑哦！
