酸汤丸子汤是一道经典的四川菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
1. 绞肉：300克
2. 淀粉：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 酸菜：适量
5. 鸡蛋：2个
6. 鸡精、盐、胡椒粉：适量
7. 白醋：适量
8. 香菜、葱花：适量
步骤：
1. 将绞肉放入碗中，加入少许淀粉（约1勺），葱姜蒜碎，盐、胡椒粉、鸡精适量，搅拌均匀。
2. 取适量的肉馅，用手揉搓成丸子状。
3. 酸菜切碎备用。
4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5. 热水煮开后，放入丸子，煮熟捞出备用。
6. 锅中加入适量的油，烧热后加入酸菜翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮沸后放入丸子，煮开后煮3-5分钟。
8. 慢慢加入搅拌均匀的鸡蛋液，煮开后再煮1-2分钟。
9. 加入适量的盐、酱油、白醋，搅拌均匀。
10. 撒上葱花和香菜装饰即可。
这样一道美味可口的酸汤丸子汤就做好啦！
