1、主料:莲藕400克。2、辅料:食盐2克、干辣椒3个、白砂糖10克、生抽2勺、豆瓣酱1勺、姜片2片、蒜3瓣、小葱少许。3、将莲藕削皮后切片。4、煮沸后下藕片,煮3至5分钟。5、倒出藕片,用凉水冲洗。6、锅内烧热油后下姜蒜和豆瓣酱,煸香。7、煸香酱料后下藕片,将藕片炒至金黄。8、下盐,糖和生抽炒匀。9、下干辣椒粒和香葱粒,炒匀即可。