要做出美味的鸡蛋汤，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、鸡肉或鸡骨（可选）、鲜香菇、葱姜蒜等调味料，鸡精或清汤。
2. 准备鸡肉或鸡骨清汤：将鸡肉或鸡骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，再用慢火炖煮1-2小时，以产生浓郁的鸡汤。
3. 准备鸡蛋清汤：将两到三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 煮汤：将鸡汤煮沸后，加入切好的鲜香菇和调味料，煮5分钟左右，使菇软化。
5. 倒入鸡蛋清汤：搅动鸡蛋清汤，用筷子将鸡蛋慢慢倒入煮沸的汤中，形成鱼眼状。
6. 煮熟：继续煮沸1-2分钟，让鸡蛋煮熟。
7. 装盘：将煮好的鸡蛋汤倒入碗中，可以撒上葱花或其他喜欢的调味品提升口感。
温馨提示：为了使鸡蛋汤更加鲜美，可以根据个人喜好添加蔬菜、豆腐等配料。
