1、原料:活童子鸡。2、调味:葱、姜、盐。3、将仔鸡宰杀放掉鸡血。4、锅中烧水至60-70度,将仔鸡去毛。5、开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部。6、仔鸡放入砂锅,倒入足量清水、加葱段、姜片,大火煮开,撇去浮沫。7、转至小火1小时煲至鸡肉软烂,撇去浮油,调入少许盐。8、继续煲10分钟即可。