1、原料:苦瓜1/2根、鸡蛋3个、胡萝卜1/2根、红椒1个、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。 2、苦瓜中加入1/4茶匙盐,腌10分钟。 3、腌好的苦瓜挤去水分,待用。 4、锅中加少许油,烧热后放入胡萝卜碎。 5、胡萝卜炒软后,放入苦瓜片。 6、再放入红椒碎。 7、加入剩余的盐。 8、再加入少许鸡精,翻炒均匀。 9、倒入搅打均匀的蛋液。 10、中小火煎5分钟左右,至蛋液凝固即可。