1、材料:苦瓜2根、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、辣椒油适量、豆豉适量、水适量。2、先把苦瓜、辣椒洗净。3、苦瓜切成4厘米长的筒。4、将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。5、捞出来放到冷水内,去籽。6、捞出来挤干水。7、辣椒切碎,葱、姜切碎。8、辣椒油,大蒜去皮,剥开切碎。9、把苦瓜切菱形片。10、锅里放油,放入苦瓜,煎至两面呈金黄色。11、再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。12、收干汁,放香油和葱花,装盘即成。