香辣汤的做法排骨：
材料：
- 排骨500克
- 姜片3片
- 蒜瓣5瓣
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 醋适量
步骤：
1. 将排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫。
2. 将焯水后的排骨捞出，备用。
3. 热锅热油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒炒香出红油。
5. 放入排骨炒均匀。
6. 加入足够的水，放入适量的盐和生抽，煮开后转小火炖煮40分钟。
7. 炖煮期间，可根据个人口味加入适量的鸡精调味。
8. 炖煮好后，撒上青蒜，再煮一会即可。
9. 菜品完成时，还可以加入适量的醋增加酸辣味。
温馨提示：
- 汤中可根据个人口味适量增减辣椒和豆瓣酱。
- 炖煮排骨时，可以放入少量的姜片一起炖煮，能够去腥增香味。
