煮苹果水的功效与作用有以下几个方面：
1. 保护心脏健康：苹果水中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和类黄酮，可以帮助降低心脏病风险。它们能够减少氧化应激和炎症反应，保护心脏血管的健康。
2. 增强免疫力：苹果水中的维生素C和其他抗氧化物质可以增强身体的免疫力，提高对疾病的抵抗力。维生素C有助于增加白血球数量，增强身体对病毒和细菌的抵抗能力。
3. 促进消化：煮苹果水时，苹果中的纤维会溶解在水中，形成可溶性纤维。这些纤维可以促进消化系统的运作，帮助减少消化问题，如便秘。此外，苹果水还可以刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收。
4. 降低胆固醇：苹果水中的可溶性纤维可以降低胆固醇水平。可溶性纤维通过与胆固醇结合形成胆固醇酸盐，阻止胆固醇被吸收进入血液，从而降低血液中的胆固醇水平。
5. 促进体重控制：苹果水是低热量和低脂肪的饮品，有助于控制体重。它可以提供饱腹感，降低饮食热量摄入，同时也提供了一些健康的营养素。
需要注意的是，煮苹果水时最好不要加入过多的糖或其他添加剂，以保持它的天然营养价值。同时，由于苹果水中还含有一定的果糖，糖尿病患者应该控制饮用量。
