1、食材:豆腐80g,鸡蛋1个,香菇1个,盐适量,鸡精适量,油适量。2、豆腐切成厚片,然后摆进蒸蛋羹的碗里,碗里先刷一层油。3、鸡蛋搅散,加适量盐和鸡精,加入适量温水搅匀。4、撇去浮末(或者用漏勺过滤一遍),倒入刚刚盛豆腐的碗里。5、盖上保鲜膜,在边缘处用牙签扎眼,放入蒸锅蒸约10分钟左右。6、鸡蛋定型后放入香菇,再蒸几分钟即可。7、出锅后撒上葱花。