橄榄油在适度的高温下可以使用来炒菜。橄榄油的烟点约为190°C至215°C（374°F至419°F），比一些常用的食用油（如菜籽油或葵花籽油）要低。因此，当你使用橄榄油进行高温炒菜时，需要控制好温度，避免过热破坏橄榄油的香味和营养价值。对于超过橄榄油的烟点的高温烹饪，最好使用具有较高的烟点的食用油，如花生油或葵花籽油。
