1、食材:黑虎虾400克、海鸭蛋100克、淀粉20克、油50克、盐10克、料酒5克、姜15克、蒜8克。 2、去壳去虾线,放盐,料酒、姜蒜腌制一下。 3、控水,拍上干淀粉下锅炸。 4、炸至表壳变硬,颜色变黄就可以了。 5、取海鸭蛋,挖出蛋黄压成泥。 6、锅里热油,一点点油。 7、大火翻炒出泡泡,加入炸好的虾仁翻炒均匀就可以出锅了。