卤牛肉不一定最忌讳花椒，这取决于个人口味和喜好。尽管花椒具有独特的味道和香气，但有些人可能不喜欢花椒的麻辣味道或者有过敏反应。另外，也有一些传统的卤牛肉食谱使用花椒作为调味料，尤其是在川菜中。花椒可以为卤牛肉增添一种特殊的风味，使其更加香辣可口。总之，是否使用花椒调制卤牛肉是个人口味的选择，没有绝对的对错之分。
