1、原料:虾仁,盐少许,酥炸粉或干淀粉适量,椒盐或糖醋番茄汁。 2、大虾剥出虾仁。 3、开背去虾线,洗干净后加少许盐和干淀粉抓匀腌制片刻。 4、将腌好的虾仁在背部中间剖开,腹部不要剖断,用刀将虾仁拍成薄片。 5、可以先将虾仁挂淀粉后再拍会比较容易操作,尽量拍薄一点成型的效果会好一些。 6、拍好的虾片挂干粉或酥炸粉后下油锅炸至金黄即可。 7、摆盘上桌,可以佐以椒盐。